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おまかせコース

5500円、7700円、11000円(税込み)

ご予約を頂いてから、ご予算に合わせて食材を準備して、お客様のメニューを作成し、仕込みをしてお料理をお作りしていきます。(内容)基本的には、前菜、スープ、ピッツァやパスタやリゾットなど、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー(の中から4〜7品ほど、予算や、一組一組のお客様の要望等により変わります)デザート、コーヒー、有り無しなども選べます。無しの場合は、その分のご予算が食事のメニューに。予算が高いほど厳選した質の高い食材を使用した料理をお作りします。量をいっぱい食べたい、量は少なくても良いので、少しずついろいろ食べたいなど、ありましたら、ご相談下さい。予算内で出来るだけご要望にお応え致します。アレルギー、嫌いな食材、食べれない食材などご予約の時におうかがい致します。他に何かご要望がございましたらお伝え下さい。(ご要望に全てお応えできるとは限りません。時と場合、状況によります。ご了承下さい。)

おまかせコースの為の特別な食材

希少な食材もある為、季節や時期によりいろいろ、こちらは一例です。

信州プレミアム牛

ローストビーフ、グリル、ステーキなど

 

信州アルプス牛

ステーキ、グリル、ローストなど

信州白樺若牛、ランプ、イチボ、ヒレ

例、イチボ、ランプ、ローストビーフ。ミートソース。グリル、ステーキ、シチュー。ヒレ(シャトーブリアン)グリル、ロースト、カツレツ。など

信州ダボス牧場、短黒和牛

例、ミートソース。グリル、ロースト、ステーキ、シチューなど

信州ホエー豚

例、ハム。リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州黄金シャモ

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリル。など

信州上田地鶏真田丸

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリルなど

信州ハーブ鶏

例、リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州プレノワール鶏

例、リゾット、パスタ。むね肉ロースト、もも肉グリル。など

信州フランス鴨

例、むね肉のロースト。もも肉コンフィ。など

長野県産ニホンジカ

例、モモ肉カルパッチョ、ミートソース、ロースステーキ、モモ肉ロースト、ヒレ肉カツレツ。など

伊勢海老(伊勢志摩、千葉房総、宮崎串間)など

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

宮崎県産 青伊勢海老(シマ伊勢海老)

珍しい青色の伊勢海老。

宮崎県産セミエビ

幻のエビ。

高知県産ウチワエビ

例、カルパッチョ、リゾット、パスタ。ブイヤベースなど

宮崎県産ゾウリエビ

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

全国各地から鮮魚(ホウボウ、クロソイ、イサキ、タチウオ、アカハタ、コブダイ、マトウダイ)など

季節により旬のいろいろな鮮魚、例、カルパッチョ、グリル、ムニエル、アクアパッツァなど

全国各地から貝類他(アサリ、ハマグリ、ムール貝、ホタテ、アワビ、サザエ、各種イカ、タコ、エビ、カニ)など

季節により旬のいろいろな貝類、イカ、タコ類、エビ、カニ甲殻類。例、カルパッチョ、ワイン蒸し、リゾット、パスタ、グリル、ローストなど

軽井沢町で育ったお野菜達と全国各地の旬の野菜やキノコなど

ただいま、アラカルトの商品は販売しておりません。

以下の商品で、食べたいメニューがございましたら、お伝え下さい。コースの中に組み込む事も出来ますし、単品としてお作りすることも出来ます。(お作りできない商品もございます、ご予約の時にご相談させてください。又、単品のお値段が表示と違うことがございます、ご了承ください)

冷前菜

ドライトマトとオリーブの盛り合わせ

400円

イタリア産のドライトマトと香り高いオリーブの実の盛り合わせ

トリュフ風味のナッツ

300円

イタリア/アルバ産の白トリュフの魅惑の香りのナッツ

カポナータ(野菜のトマト煮)

600円

ナス、ズッキーニ、パプリカなどのトマト煮は、大人気

タコとセロリのマリネ

600円

レモンのきいたさわやかなマリネはオープン時から人気の一皿

おまかせ前菜3種盛り合わせ

1,200円
温前菜

じゃがいもとベーコン・チーズのオーブン焼き

1,400円

シンプルだけど大人から子供まで大好きな一皿

サラダ

ミックスサラダ

800円

サニーレタスやトレビスにルッコラ、クレソンなどの幼葉”ベビーリーフ”に、レモン風味のサッパリしたドレッシング

シーザーサラダ

800円

ミックスサラダをちょっぴりニンニクのきいた自家製シーザーソースでどうぞ

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