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おまかせコース

基本的なお値段設定は、5500円、7700円、11000円、14300円(税込み)〜でご用意しています。

お客様の召し上がりたい食材又は、お料理がありましたら、ご予約の際にお申し出頂けたら出来るだけご希望に応えたいと思っております……が季節や時期又は不漁等で、食材が揃わない事もございます。ご予約を頂いてから、ご予算に合わせて食材を準備して、お客様のメニューを作成し、仕込みをしてお料理をお作りしていきます。(内容)基本的には、サラダや前菜、スープやパスタやリゾットなど、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー(の中から4〜7品ほど、予算や、一組一組のお客様の要望等により変わります)デザート、コーヒー、有り無しなども選べます。無しの場合は、その分のご予算を食事のメニューに加えます。予算が高いほど厳選した質の高い食材を使用した料理をお作りします。量をいっぱい食べたい、量は少なくても良いので、少しずついろいろ食べたいなど、ありましたら、ご相談下さい。予算内で出来るだけご要望にお応え致します。アレルギー、嫌いな食材、食べれない食材などご予約の時におうかがい致します。他に何かご要望がございましたらお伝え下さい。(ご要望に全てお応えできるとは限りません。時と場合、状況によります。ご了承下さい。)

おまかせコースの為の特別な食材

希少な食材もある為、季節や時期によりいろいろ、こちらは一例です。

9月から漁が解禁になった宮崎県から旬の海老が届きました!

旬の高級魚シブダイ入荷

高級魚クエが入荷しました。

宮崎県から夏が旬のお魚が入荷しています

信州プレミアム牛

ローストビーフ、グリル、ステーキなど

 

信州山麓牛

例、イチボ、ランプ、ローストビーフ。ミートソース。グリル、ステーキ、シチュー。ヒレ(シャトーブリアン)グリル、ロースト、カツレツ。など

信州アルプス牛

ステーキ、グリル、ローストなど

信州佐久穂豚

佐久穂の自然豊かな環境で健康的に育った柔らかい豚肉

信州ホエー豚

例、ハム。リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州黄金シャモ

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリル。など

信州プレノワール鶏

例、リゾット、パスタ。むね肉ロースト、もも肉グリル。など

信州上田地鶏真田丸

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリルなど

信州福味鶏

例、リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州フランス鴨

例、むね肉のロースト。もも肉コンフィ。など

信州産ツキノワグマ

しっかりと下処理して頂いている、脂の美味しい長野県産ツキノワグマ。

広島県産アナグマ

とても珍しい 激レア ジビエ肉上質な脂が最高。

福岡県産アライグマ

とっても珍しいジビエ肉

長野県産ニホンジカ

例、ミートソース、ロースステーキ、モモ肉ロースト、ヒレ肉カツレツ。など

伊勢海老(千葉、宮崎、高知県)など

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

宮崎県産 青伊勢海老

珍しい青色の伊勢海老。

高知県産コブセミエビ

とっても珍しいエビ。

宮崎県、高知県産セミエビ

伊勢海老漁の中でたまに捕れることのある幻と呼ばれている海老。出会えたら幸せになると言われているとかいないとか。

宮崎県産ゾウリエビ

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

高知県産ウチワエビ

例、カルパッチョ、リゾット、パスタ。ブイヤベースなど

タカアシガニ

世界最大級の大きさに育つ深海ガニ

宮崎県、高知県産アサヒガニ

茹でる前から真っ赤な珍しいカニ。

全国各地から鮮魚

季節により旬のいろいろな鮮魚、例、カルパッチョ、グリル、ムニエル、アクアパッツァなど

全国各地から貝類他(アサリ、ハマグリ、ムール貝、ホタテ、アワビ、サザエ、各種イカ、タコ、エビ、カニ)など

季節により旬のいろいろな貝類、イカ、タコ類、エビ、カニ甲殻類。例、カルパッチョ、ワイン蒸し、リゾット、パスタ、グリル、ローストなど

軽井沢町で育ったお野菜達と全国各地の旬の野菜やキノコなど

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