RIPOSO‐軽井沢のイタリアン

お客様の召し上がりたい食材又は、お料理がありましたら、ご予約の際にお申し出頂けたら出来るだけご希望に応えたいと思っております……が季節や時期又は不漁等で、食材が揃わない事もございます。ご予約を頂いてから、ご予算に合わせて食材を準備して、お客様のメニューを作成し、仕込みをしてお料理をお作りしていきます。（内容）基本的には、サラダや前菜、スープやパスタやリゾットなど、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー（の中から4〜7品ほど、予算や、一組一組のお客様の要望等により変わります）デザート、コーヒー、有り無しなども選べます。無しの場合は、その分のご予算を食事のメニューに加えます。予算が高いほど厳選した質の高い食材を使用した料理をお作りします。量をいっぱい食べたい、量は少なくても良いので、少しずついろいろ食べたいなど、ありましたら、ご相談下さい。予算内で出来るだけご要望にお応え致します。アレルギー、嫌いな食材、食べれない食材などご予約の時におうかがい致します。他に何かご要望がございましたらお伝え下さい。（ご要望に全てお応えできるとは限りません。時と場合、状況によります。ご了承下さい。）

宮崎県から夏が旬のお魚が入荷しています

ローストビーフ、グリル、ステーキなど

例、イチボ、ランプ、ローストビーフ。ミートソース。グリル、ステーキ、シチュー。ヒレ（シャトーブリアン）グリル、ロースト、カツレツ。など

ステーキ、グリル、ローストなど

佐久穂の自然豊かな環境で健康的に育った柔らかい豚肉

例、ハム。リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリル。など

例、リゾット、パスタ。むね肉ロースト、もも肉グリル。など

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリルなど

例、リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

例、むね肉のロースト。もも肉コンフィ。など

しっかりと下処理して頂いている、脂の美味しい長野県産ツキノワグマ。

とても珍しい　激レア　ジビエ肉上質な脂が最高。

とっても珍しいジビエ肉

例、ミートソース、ロースステーキ、モモ肉ロースト、ヒレ肉カツレツ。など

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

珍しい青色の伊勢海老。

とっても珍しいエビ。

伊勢海老漁の中でたまに捕れることのある幻と呼ばれている海老。出会えたら幸せになると言われているとかいないとか。

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

例、カルパッチョ、リゾット、パスタ。ブイヤベースなど

世界最大級の大きさに育つ深海ガニ

茹でる前から真っ赤な珍しいカニ。

季節により旬のいろいろな鮮魚、例、カルパッチョ、グリル、ムニエル、アクアパッツァなど

季節により旬のいろいろな貝類、イカ、タコ類、エビ、カニ甲殻類。例、カルパッチョ、ワイン蒸し、リゾット、パスタ、グリル、ローストなど