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おまかせコースの為の特別な食材

希少な食材もある為、季節や時期によりいろいろ、こちらは一例です。

甲殻類好きの方必見!!

伊勢海老、ウチワエビ、ゾウリエビ!なんと、幻のエビ、セミエビ!!コブセミエビも1匹のみですが…。食べたい方は、ご予約の時にお伝え下さい!早い者勝ち、その他いろいろ美味しい食材を用意しております。。

信州プレミアム牛

ローストビーフ、グリル、ステーキなど

 

信州山麓牛

例、イチボ、ランプ、ローストビーフ。ミートソース。グリル、ステーキ、シチュー。ヒレ(シャトーブリアン)グリル、ロースト、カツレツ。など

信州アルプス牛

ステーキ、グリル、ローストなど

信州ホエー豚

例、ハム。リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州プレノワール鶏

例、リゾット、パスタ。むね肉ロースト、もも肉グリル。など

信州黄金シャモ

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリル。など

信州上田地鶏真田丸

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリルなど

信州ハーブ鶏

例、リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州フランス鴨

例、むね肉のロースト。もも肉コンフィ。など

信州伊那谷産ツキノワグマ

しっかりと下処理して頂いている、脂の美味しい長野県産ツキノワグマ。

広島県産アナグマ

とても珍しい 激レア ジビエ肉上質な脂が最高。

長野県産ニホンジカ

例、ミートソース、ロースステーキ、モモ肉ロースト、ヒレ肉カツレツ。など

伊勢海老(伊勢志摩、千葉房総、宮崎串間)など

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

宮崎県産 青伊勢海老(シマ伊勢海老)

珍しい青色の伊勢海老。

高知県産コブセミエビ

とっても珍しいエビ。

宮崎県、高知県産セミエビ

伊勢海老漁の中でたまに捕れることのある幻と呼ばれている海老。食べれるかどうかは運次第。。

宮崎県、高知県産アサヒガニ

茹でる前から真っ赤な珍しいカニ。

宮崎県産ゾウリエビ

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

高知県産ウチワエビ

例、カルパッチョ、リゾット、パスタ。ブイヤベースなど

全国各地から鮮魚

季節により旬のいろいろな鮮魚、例、カルパッチョ、グリル、ムニエル、アクアパッツァなど

全国各地から貝類他(アサリ、ハマグリ、ムール貝、ホタテ、アワビ、サザエ、各種イカ、タコ、エビ、カニ)など

季節により旬のいろいろな貝類、イカ、タコ類、エビ、カニ甲殻類。例、カルパッチョ、ワイン蒸し、リゾット、パスタ、グリル、ローストなど

軽井沢町で育ったお野菜達と全国各地の旬の野菜やキノコなど

ただいま、アラカルトの商品は販売しておりません。

以下の商品で、食べたいメニューがございましたら、お伝え下さい。コースの中に組み込む事も出来ますし、単品としてお作りすることも出来ます。(お作りできない商品もございます、ご予約の時にご相談させてください。又、単品のお値段が表示と違うことがございます、ご了承ください)

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