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おまかせコースの為の特別な食材

希少な食材もある為、季節や時期によりいろいろ、こちらは一例です。

信州プレミアム牛

ローストビーフ、グリル、ステーキなど

 

信州アルプス牛

ステーキ、グリル、ローストなど

信州白樺若牛、ランプ、イチボ、ヒレ

例、イチボ、ランプ、ローストビーフ。ミートソース。グリル、ステーキ、シチュー。ヒレ(シャトーブリアン)グリル、ロースト、カツレツ。など

信州ダボス牧場、短黒和牛

例、ミートソース。グリル、ロースト、ステーキ、シチューなど

信州ホエー豚

例、ハム。リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州黄金シャモ

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリル。など

信州上田地鶏真田丸

例、むね肉アンティパスト。もも肉リゾット、パスタ。むね肉、もも肉グリルなど

信州ハーブ鶏

例、リゾット、パスタ。ロースト、グリルなど

信州プレノワール鶏

例、リゾット、パスタ。むね肉ロースト、もも肉グリル。など

信州フランス鴨

例、むね肉のロースト。もも肉コンフィ。など

長野県産ニホンジカ

例、モモ肉カルパッチョ、ミートソース、ロースステーキ、モモ肉ロースト、ヒレ肉カツレツ。など

伊勢海老(伊勢志摩、千葉房総、宮崎串間)など

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

宮崎県産 青伊勢海老(シマ伊勢海老)

珍しい青色の伊勢海老。

宮崎県産セミエビ

幻のエビ。

高知県産ウチワエビ

例、カルパッチョ、リゾット、パスタ。ブイヤベースなど

宮崎県産ゾウリエビ

例、カルパッチョ。リゾット、パスタ。グリルなど

全国各地から鮮魚(ホウボウ、クロソイ、イサキ、タチウオ、アカハタ、コブダイ、マトウダイ)など

季節により旬のいろいろな鮮魚、例、カルパッチョ、グリル、ムニエル、アクアパッツァなど

全国各地から貝類他(アサリ、ハマグリ、ムール貝、ホタテ、アワビ、サザエ、各種イカ、タコ、エビ、カニ)など

季節により旬のいろいろな貝類、イカ、タコ類、エビ、カニ甲殻類。例、カルパッチョ、ワイン蒸し、リゾット、パスタ、グリル、ローストなど

軽井沢町で育ったお野菜達と全国各地の旬の野菜やキノコなど

ただいま、アラカルトの商品は販売しておりません。

以下の商品で、食べたいメニューがございましたら、お伝え下さい。コースの中に組み込む事も出来ますし、単品としてお作りすることも出来ます。(お作りできない商品もございます、ご予約の時にご相談させてください。又、単品のお値段が表示と違うことがございます、ご了承ください)

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